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看透水果| 冬枣分级分选 冬枣怎么分等级

2021/09/30

Hellooooooooo

爱吃水果、爱做实验的

能能又来了

今天我们来看透

一种皮薄肉脆、甘甜清香的水果






解 锁 冬 枣



冬枣,果实近圆形,果面平整光洁,似小苹果,汁液多、甜味浓,略酸。

营养丰富的小球,富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素,其中维生素C含量最高

还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素以及抗癌物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等。

主要产区在淮河秦岭以北的地方,其果实都在10月上、中旬成熟,特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟。

目前主要的冬枣品种可分为成武冬枣、鲁北冬枣、薛城冬枣、长条枣、驴奶头枣、九月青。



冬 枣 分 级



世上有那么多的歪瓜裂枣,能否分个等级呢?当然能!

这次我们参考了《中华人民共和国国家标准-冬枣》以及陕西省大荔县冬枣加工厂加工标准。根据冬枣的克重、外观、果皮赭红光亮程度、着色面积、糖度几个维度对冬枣进行详细的分级分选。


一 级 果



特级大果 ///

克重:22g<m≤30g

外观:无瑕疵

果皮:赭红光亮

着色:着色面积占果实表面积累计比例达1/3以上

糖度:≥26 Brix


特级果 ///

克重:18g<m≤22g

外观:无明显瑕疵

果皮:赭红光亮

着色:着色面积占果实表面积累计比例达1/3以上

糖度:≥26 Brix


二 级 果


克重:12g<m≤15g

外观:有轻微瑕疵,各类型瑕疵面积不超过果实表面积

果皮:赭红光亮

着色:着色面积占果实表面积累计比例达1/4以上

糖度:≥22 Brix


三 级 果

克重:10g<m≤12g

外观:有轻微瑕疵,各类型瑕疵面积不超过果实表面积

果皮:赭红光亮

着色:着色面积占果实表面积累计比例达1/4以上

糖度:17~22 Brix


次果

克重:m≤10g

外观:存在大面积瑕疵,瑕疵占总面积超过小拇指指甲盖面积。

(因瑕疵果的外观存在缺陷,因此果皮、着色、糖度等维度不做考虑)



瑕 疵 百 态


以上为冬枣外观常见的瑕疵图,除此之外还有药害、干疤、日灼伤等瑕疵。


想不到吧!圆滚滚、甜蜜蜜的冬枣居然可以分成这么多种。


水果分级分选已成为一个大趋势,关注我们!多学水果知识,以后吃到新鲜果子不成问题。


我们将继续看透各种水果,有想了解的水果留言告诉能能哦~

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